...противный сырой ветер и ужасная жижа под ногами пресекает в корне любое желание куда либо податься, а хочется лишь вкусно и сыто поужинать и завалиться в кроватку с любимым человечком. Именно это желание принес мне сегодняшний по настоящему мелитопольский январский день. Захотелось чего то простого и очень вкусного. Выбор пал на
домашние клёцки с зажаркой.
все фото кликабле!Пока супруга добиралась домой я приготовил все необходимые ингредиенты для задуманного приятного сюрприза. Для порции на двух человек Вам понадобиться:
- - 6-7 крупных картошин;
- - 1 яйцо;
- - 1-2 столовых ложки муки;
- - 1 средняя луковица;
- - пару кусочков свежего (можно не сильно засоленного) домашнего сала;
- - соль;
- - черный молотый перец;
- - подсолнечное масло;
Картофель необходимо протереть на мелкой терке. Осторожно с пальцами, дорогие форумчане!
![[dont]](http://melik.com.ua/Smileys/koloboks/dont.gif "[dont]")
. В результате должно получится что то типа такого:
Потом достаем из шкафа бабушкину марлю и отжимаем полученную массу. Но не в коем случае не в раковину, а в заранее приготовленную мисочку (жидкость сия нам еще пригодится!)
На выходе у Вас должно получиться две ёмкости. Одна с отжатым картофелем, а другая с жидкостью.
Потертый картофель со временем начинает приобретать красноватый оттенок. Не переживайте, это естественная хим реакция крахмала с воздухом
Полученную жидкость мы отставляем и тем временем готовим зажарочку... Мелко режем лук и салко и кидаем их в раскалённую сковороду:
Как только лучек станет золотистого цвета - выключайте источник тепла и отставляйте сковороду - зажарка сама достигнет нужного состояния.
Пока наш "золотой" запас остывает мы займёмся самой массой. Смешиваем отжатый картофель, яйцо, муку. Сливаем отжатую водичку и на дне обнаруживаем крохмал... Добавляем его в массу. Солим и перчим.
В результате у Вас должно получится что то вроде такого:
ВНИМАНИЕ!!! Масса не должна быть слишком мягкой и тем более жидкой! Иначе всё Ваше блюдо раствориться при варке. При необходимости добавьте муки или крахмала (если есть в сухом виде).
Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. И пока она закипает не ковыряемся в носу, а лепим будущие клёцки и складываем их на широкую ровную поверхность, дабы потом оперативно их закинуть в кипяток.
Лично я не рекомендую делать шарообразные формы, ибо вариться при большой толщине они будут дольше. Оптимальная форма - оладьевидные клёцки!
Как только вода закипела - бросаем осторожно наши клёцки в кипяток и осторожно помешиваем! Цель: не дать слипнуться, но и в тоже время не развалить из.
В зависимости от количества и толщины вариться они должны от 25 до 40 минуток. Проверить на готовность очень просто: достаем жертву и разрезаем... Если по цвету и консистенции они однородны - блюдо готово! Достаём осторожно шумовкой, сливая лишнюю жидкость, выкладываем наши клёцки на блюдо, а сверху посыпаем зажаркой. В качестве соуса юзаем сметанку.
Приятного аппетита, дорогие форумчане!
Искренне Ваши...
